Ефірне число
Ефі́рне число́, ЕЧ — показник, що характеризує вміст у досліджуваній речовині естерів (складних ефірів), головним чином у жирах, оліях, ліпідах. Чисельно ЕЧ виражається як кількість міліграмів гідроксиду калію, що йде на омилення естерів у наважці речовини масою 1 г.
Для бджолиного воску ефірне число складає 66—86, для яловичого жиру — 185—190.
Ефірне число є різницею між числом омилення та кислотним числом.
Визначення
Для визначення ефірного числа спочатку нейтралізують вільні кислоти, що містяться у наважці досліджуваної речовини. Згодом речовину розчиняють у відомій кількості спиртового розчину KOH і кип'ятять до завершення омилення. У присутності індикатору фенолфталеїну надлишкову кількість KOH відтитровують стандартним розчином кислоти (наприклад, хлоридної) до зникнення рожевого забарвлення. Паралельно проводять визначення для холостої проби — із аналогічною кількістю гідроксиду калію та без наважки досліджуваної речовини.
За отриманим об'ємом титранту розраховують ЕЧ:
- ЕЧ = 56,1 · CM · (V0 - V)/ m,
- де 56,1 — молярна маса KOH, г/моль;
- CM — молярна концентрація розчину кислоти, моль/л;
- V0 — об'єм розчину кислоти, що пішов на титрування холостої проби, мл;
- V — об'єм розчину кислоти, що пішов на титрування досліджуваної проби, мл;
- m — маса наважки досліджуваної речовини, г.
Джерела
- Химический энциклопедический словарь / Под ред. И. Л. Кнунянц. — М. : Сов. энциклопедия, 1983. — 792 с. (рос.)