Жовтий осот польовий
Жовтий осот польовий[1] (Sonchus arvensis) — вид трав'янистих рослин родини айстрові (Asteraceae). Етимологія: лат. arvensis — «польовий»[2].
Жовтий осот польовий | |
---|---|
![]() | |
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
Клада: | Айстериди (Asterids) |
Порядок: | Айстроцвіті (Asterales) |
Родина: | Айстрові (Asteraceae) |
Підродина: | Цикорієві (Cichorioideae) |
Рід: | Жовтий осот (Sonchus) |
Вид: | S. arvensis |
Біноміальна назва | |
Sonchus arvensis | |
Опис
Багаторічник 0–150(200) см, зазвичай кореневищний. Стебла прямостоячі, нерозгалужені за винятком квіткових і містять молочний сік. Листові пластини (3)6–40×2–15 см. Листки мають м'які, колючі зубчасті краї. Листки швидко зменшуються в розмірах, разом з підніманням на стебло. Золотисті квіткові голови до 5 см в ширину. Плоди темно-коричневі з чисто білими волосками, щоб носити їх на вітрі.
Поширення
Поширений на більшій частині Європи і північної та ближньої Азії. Натуралізований в багатьох інших регіонах.
Зростає на полях, покладах, по чагарниках, іноді на луках на всій території України[1].
Практичне використання
У харчуванні
Молоде листя й стебла осоту, доки вони ще крихкі й ніжні, їстівні для людини як листовий овоч: для салатів, овочевого пюре та як присмаку для юшок, рису, плову, м'ясних солянок. Старі листи й стебла можуть бути гіркими, але молоді листки мають смак, схожий на салат. Листя має 30-35 хв помокнути в солоній воді, щоб пом'якшився гіркуватий присмак. Очищені від шкірки та розтерті молоді стебла осоту — відомі ласощі для дітей і дорослих. Відварені в солоній воді молоді стебла та пагони готують як цвітну капусту або спаржу — з сухарями в олії.[3]
Галерея
Примітки
- Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987. — С. 374.
- Dictionary of Botanical Epithets
- М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.27
Джерела
- Germplasm Resources Information Network (GRIN) (англ.)
- Euro+Med Plantbase (англ.)
- Flora of North America (англ.)
- Minnesota Wildflowers (англ.)