Каструля

Кастру́ля (через рос. кастрюля і нім. Kasserolle від фр. casserole)[1] — металевий контейнер зазвичай циліндричної форми (або злегка конічної) з ручками. Посудина для приготування страв або маніпуляцій з їжею. Для захисту вмісту каструлі від навколишнього середовища, а також для прискорення приготування страв використовується кришка.

Каструлі

Матеріал

Традиційним матеріалом для виготовлення каструль протягом тривалого часу була емальована сталь. Після короткого періоду використання алюмінію і алюмінієвих сплавів (наприклад, силуміну) сьогодні воліють використовувати нержавіючу сталь. Як матеріал використовувався також чавун, жаротривкі стекла, відомі як Pyrex, рідше латунь або мідь. У Середньовіччі ковані з заліза каструлі покривались шаром олова. Зараз виробниками виготовляються каструлі і з тефлоновим покриттям.

Дизайн

Для використання на індукційній плиті каструль, виготовлених з нержавіючої сталі, такі каструлі можуть мати спеціальне подвійне дно, між стінками якого вставляється феромагнітна пластина.

Щоб максимізувати простір на кухні, виробники пропонують набори каструль і сковорідок, які вкладаються одна в одну, а також каструлі з ручками, що знімаються. З таких ручок можна виділити два типи: ручка-гвинт і ручка-затискач. Останню можна використовувати в усіх одиницях набору.

Види
  • Ківш — невелика каструля з довгою ручкою
  • Рондель — каструля з ручкою чи невелика каструля
  • Сотейник — напівкаструля-напівсковорідка із товстим дном і високими боками
  • Гусятниця — каструля для смаження птиці

Див. також

Примітки
  1. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці. — 572 с.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.