Ковриженко Юрій Сергійович

Ю́рій Сергі́йович Ковриже́нко (нар. 8 червня 1983; Київ) шеф-кухар, теле- та радіоведучий, амбасадор української кухні у світі, лавреат Global Chef Awards 2017 в Сінгапурі за внесок у розвиток гастрономії.[1][2][3]

Ковриженко Юрій Сергійович
Народився 8 червня 1983(1983-06-08) (38 років)
Київ, УРСР
Громадянство  Україна
Національність українець
Діяльність кухар, кулінарний експерт
Alma mater Київський славістичний університет

Життєпис

Народився 8 червня 1983 в Києві. Мама була педагогом.[1][4]

З 2000 року, будучи студентом, почав працювати у ресторані.[4]

У 2008 році починає працювати на кухні та навчатися в найкращих кулінарних школах Європи.

Багато років є палким прихильником ідей Slow Food.[5]

Підтримує та розвиває українські локальні і фермерські продукти.

Представляє Україну в світовій асоціації шеф-кухарів Slow Food Chefs' Alliance.[6]

Освіта

У 1999 році закінчив Київську художню школу № 6 за спеціальністю «Скульптура».[1]

З 2000 по 2005 навчався у Київському Славістичному Університеті на факультеті міжнародних відносин.

Також навчався у Європі в таких кулінарних закладах: Ecole Ritz Escoffier, Le Cordon Bleu та Ecole Ferrandi (Париж), Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Іспанія), IFSE (Турин), International Academy of Italian Cuisine (Лукка, Італія).[7][8][9]

Кулінарна кар'єра

У 2012 році в якості шеф-кухаря, відкрив ресторан української кухні «Кобзар» у Тбілісі, Грузія, де провів два роки, працюючи над популяризацією української кухні в Кавказькому регіоні.[8][10]

У 2014 році очолював в Львові ресторан авторської кухні «Vintage Nouveau» при готелі «Vintage».[11][12]

У 2017 році виступив доповідачем на Chef World Summit 2017 від України.[13]

З 2019 року кулінарний бренд-амбасадор компанії «Herbalife Nutrition» в Україні.[14]

У 2019 році був телеведучим та шеф-кухарем кулінарного телешоу «Страва Честi» на СТБ.[15]

А у 2020 році почав вести програму «Розумна Кухня» на радіо Сковорода.

З 2020 року бренд-амбасадор компанії «TORK» в Україні.[16]

З 2020 року бренд-шеф мережі італійських ресторанів «D'Arte» у Ризі, Латвія.

З 2020 року президент «Bocuse d'Or Ukraine» — українського представництва одного з найпрестижніших кулінарних змагань у світі.[17][18]

Ковриженко співпрацює з МЗС України як амбасадор української кухні в різних країнах світу.[19][20]

Наприкінці 2020 року світлина молекулярного борщу, приготовленого Ковриженком, прикрасила інтерв'ю Юрія про модернізацію української кухні в Червоному гіді Мішлен та у всесвітньовідомому кулінарному журналі CHEF.[21][22]

Міжнародна діяльність

З 2016 по 2019 роках був членом організаційного комітету та спікером «Chefs World Summit» у Монте-Карло.[7]

З 2016 по 2018 рік був спікером «Creative Chef Summit» у Києві.

У 2016 та  2018 роках у Турині провів три спільні вечері у Італії та представляв Українську кухню на «Slow Food Terra Madre».

З 2017 по 2019 рік Представляв Україну на «World Gourmet Summit» в Сінгапурі.[7][19]

У 2018 році у якості шеф-кухаря долучився до проєкту «Uncounted since 1932» у Брюсселі, який має за мету, популяризацію інформації про голодомор українського народу та визнання його іншими країнами.

У 2019 році, при підтримці МЗС України, відкрив ресторан української кухні «Trypillia» у Сеулі, Південна Корея.[23][3][24][19]

У 2020 році був тренером національної кулінарної збірної для Кулінарних Олімпійських Ігор IKA у Штутгарті.[25][26][27]

Активно популяризує українську кухню за кордоном та займається кулінарною дипломатією при підтримці Посольств та МЗС України[19]. Зокрема, проводив чисельні заходи у Сінгапурі при підтримці Посла України Дмитра Сеніка, які охоплювали в різні роки до 250 000 людей, а також у інших містах: Каїрі, Анкарі, Відні тощо.

Нагороди

  • У 2017 році був нагороджений «Global Chef Awards» у Сінгапурі за розвиток Української кухні[7][19]
  • У 2020 році отримав золоту медаль від Французької асоціації «Best of Gastronomie»

Примітки

  1. Юрій Ковриженко: біографія, творчість та всі новини про ведучого | Телеканал СТБ (ua-UK). 30 березня 2019. Процитовано 5 лютого 2021.
  2. Юрій Ковриженко, шеф-кухар, посол української кухні в різних країнах світу. www.ukrinform.ua (укр.). Процитовано 5 лютого 2021.
  3. Корея - Ambassador of Ukraine Olexander Horin and his wife attended the opening ceremony of a Ukrainian restaurant in Seoul. korea.mfa.gov.ua (англ.). Процитовано 5 лютого 2021.
  4. Ukrainian Chef Iurii Kovryzhenko – The Happy Prince | Cuisine&Wine Asia. asiacuisine.com. Процитовано 5 лютого 2021.
  5. Зміни на кухні | Юрій Ковриженко | Канал зворотнього зв'язку | Feedback channel — YouTube. www.youtube.com. Процитовано 5 лютого 2021.
  6. Украина присоединилась к международному Альянсу Поваров Слоу Фуд. Slow Food International (ru-RU). 27 березня 2019. Процитовано 5 лютого 2021.
  7. Iurii Kovryzhenko. Chefs Summit (ru-RU). Процитовано 5 лютого 2021.
  8. Person Detail - Iurii Kovryzhenko | World Gourmet Summit 2019. www.worldgourmetsummit.com. Процитовано 5 лютого 2021.
  9. 5 Questions With Chef Iurii Kovryzhenko On Modernising Ukrainian Cuisine. MICHELIN Guide (en-SG). Процитовано 5 лютого 2021.
  10. Юрій Ковриженко, шеф-кухар, володар нагороди Global Chef Award 2017. www.ukrinform.ua (укр.). Процитовано 5 лютого 2021.
  11. Как львовский ресторан перешел полностью на украинские продукты. delo.ua (рос.). Процитовано 5 лютого 2021.
  12. Vintage Nouveau | GoodFrance. restaurateurs.goodfrance.com. Процитовано 5 лютого 2021.
  13. журнал "Ресторатор" (8 листопада 2017). Шеф-повар Юрий Ковриженко представит Украину на Chef World Summit2017. UA Restorator (укр.). Процитовано 5 лютого 2021.
  14. Професійний шеф-кухар та амбасадор бренду Herbalife Nutrition - Юрій Ковриженко - YouTube. www.youtube.com. Процитовано 5 лютого 2021.
  15. “У мене борщ венами тече”, – гуру української кулінарії Юрій Ковриженко розповів, що їсть, готує та чим дивує іноземців | Терміново новини Тернополя (укр.). 13 червня 2019. Процитовано 5 лютого 2021.
  16. Юрий Ковриженко и TORK о новых стандартах гигиены. HoReCa-УКРАИНА (ru-RU). 25 грудня 2020. Процитовано 5 лютого 2021.
  17. Гастрономический конкурс «Bocuse d’Or» в Украине. Restaurant News (рос.). Процитовано 5 лютого 2021.
  18. Гастрономічний конкурс Bocuse d'Or тепер в Україні - PostEat. posteat.ua. Процитовано 5 лютого 2021.
  19. Туреччина - Відомий шеф-кухар з України представить українську кухню в Анкарі. turkey.mfa.gov.ua (ua). Процитовано 5 лютого 2021.
  20. Український шеф-кухар провів для господинь у Туреччині майстер-клас. www.ukrinform.ua (укр.). Процитовано 5 лютого 2021.
  21. Фотографи із Закарпаття сфотографували молекулярний борщ. Знімки потрапили до гіду Мішлен та в світовий журнал CHEF. Varosh (укр.). 1 грудня 2020. Процитовано 5 лютого 2021.
  22. Знімок молекулярного борщу українських фотографів потрапив у гід Мішлен і журнал CHEF. LIGA (укр.). 2 грудня 2020. Процитовано 5 лютого 2021.
  23. «Мы должны "топить" за борщ»: эксклюзивное интервью с Юрием Ковриженко. https://mag.relax.ua/ (рос.). Процитовано 5 лютого 2021.
  24. iha.com.tr. Ankara’da Ukrayna esintisi. İhlas Haber Ajansı (тур.). Процитовано 5 лютого 2021.
  25. Українка отримала золото на міжнародній кулінарній олімпіаді у Штутгарті. https://mag.relax.ua/ (рос.). Процитовано 5 лютого 2021.
  26. Первые кулинарные олимпийские игры для Украины | Chefs Academy. chefs-academy.com (рос.). Процитовано 5 лютого 2021.
  27. Українська команда вперше на світовій кулінарній олімпіаді: як це було. Gastro family (укр.). 3 березня 2020. Процитовано 5 лютого 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.