Кухня Мозамбіку
Кухня Мозамбіку зазнала глибокого впливу португальців, які принесли до країни нові рослини, спеції і методи приготування.[1] Типовою їжею для багатьох мозамбікців є угалі (місцева назва ncima), густа каша з кукурудзяного борошна. Кассава і рис є джерелами вуглеводнів. Каші подаються з соусами з овочів, м'яса, бобових або риби.[2] Інші типові інгредієнти — горішки кеш'ю, цибуля, часник, лавровий лист, коріандр, паприка, різні перці, пірі-пірі, цукрова тростина, кукурудза, пшоно, сорго, картопля.
Закуски і головні страви
Морепродукти можуть слугувати як закусками (на початку їжі), так і основними стравами. Типові страви — смажені креветки (camaroes) з соусом пірі-пірі, кальмари (lulas), лангусти (lagostas), різноманітна риба.
Основною стравою часто є м'ясна, наприклад курка «замбезі», маринована у лимонному соку з часником і чилі і побризкана кокосовою водою перед засмажуванням на грилі; бразильські стейки (picanha), різноманітні каррі, що стали популярними завдяки впливу індійської кухні. Як гарнір до таких страв зазвичай подаються рис, смажена картопля або овочі.
З аперитивів присутні самоса, хрумка або пухка випічка, креветкові фріттери.[3]
Напої
Популярне пиво (приклади локальних марок — «Laurentina» і «2M»), в тому числі імпортоване з ПАР (таке, як Castle або Black Label), вино з Південної Африки або Португалії. Завдяки впливу Бразилії дуже популярна кайпірінья. Після їжі часто п'ють португальське galao (кава з молоком). Прохолоджувальні напої продаються повсюдно. З фруктів популярні манго і ананаси.
Вода з крана, як правило, поганої якості. Рекомендується вживати лише воду з пляшок.
Галерея
Різні овочі
Зелені їстівні листки, Ліпонда, Мозамбік
Сушена риба
Креветки
Соус пірі-пірі
Див. також
- Африканська кухня
- Східноафриканська кухня
Джерела
- Batvina, Iryna. National cuisine of Mozambique. www.best-country.com. Процитовано 19 серпня 2016.
- Food & Daily life. Процитовано 19 серпня 2016.
- Cuisine, gastronomie et boissons Mozambique. routard.com (фр.).