Ополоник

Ополо́ник, рідше поло́ник[1], також черпак[2], діал. варе́х(а)[3][4][5] (вари́шка)[6], заст. по́варка[7] — велика ложка, якою наливають рідкі страви[8]; також шумі́вка[9] — велика плоска ложка з дрібними отворами, призначена для зняття піни або витягування з відвару зварених продуктів[10].

Сталевий ополоник на тлі квадратів 5 см

В Україні для приготування та насипання страв існували великі ложки — варехи, варішки. Для витягування вареників — великі ложки з отворами. Крім цього, ложкарі видовбували ополоники для пастухів на полонинах. Полонинський ополоник — це велика довбана ложка з довгою вертикальною ручкою, що використовувалась під час виготовлення овечого сиру — бринзи. Ополоник був мірою місткості близько 1 літра[11].

Примітки

Полоник // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
Черпак // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
Вареха // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.
Вареха // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Варе́ха / Російсько-українські словники
Варишка // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.
Поварка // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Ополоник // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
Шумівка // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 522. — 591 с.
Ополоник // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 476. — 591 с.
Ілюстрована енциклопедія українського народу. Звичаї. Свята. Традиції / Уклад. І. І. Сметана. — Харків: «Клуб Сімейного Дозвілля», 2012. — С. 121—122. — 416 с.

Посилання

Ополоник // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1962. — Т. 5, кн. X : Літери Ол — Пер. — С. 1224. — 1000 екз.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Полоник // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Черпак // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.

[3] Вареха // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.

[4] Вареха // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.

[5] Варе́ха / Російсько-українські словники

[6] Варишка // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.

[7] Поварка // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.

[8] Ополоник // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.

[9] Шумівка // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 522. — 591 с.

[10] Ополоник // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 476. — 591 с.

[11] Ілюстрована енциклопедія українського народу. Звичаї. Свята. Традиції / Уклад. І. І. Сметана. — Харків: «Клуб Сімейного Дозвілля», 2012. — С. 121—122. — 416 с.