Пакистанський хліб
Пакистанський хліб — перелік хлібних виробів, що є складовою частиною пакистанської кухні. Відчутний вплив центральноазійських та індійської кухонь. Жодне вживання їжі в Пакистані не відбувається без якогось з видів хлібу.[джерело?]
Характеристика
Більшість хлібів в Пакистані є прісними і виготовляються переважно з перемеленого борошна, мають пласку форму. Основу становить пшеничне борошно (основні його різновиди атта і майда) з додаванням води. Низка видів хлібу готується з перемелених висушених бобових, часто з сочевиці. також можуть застосовуватися дріжджі. Деякі хлібці можуть бути фаршировані овочами або зеленню. Додають в випічку шафран, кардамон, мускатний горіх.
В першу чергу до столу подаються коржі, спечені в тандурі. Така піч є майже в кожному будинку. Але якщо вона відсутня, на спеціальній сковороді смажать прісні коржі «чапаті».
Джерела
- Taus-Bolstad, S (2003), Pakistan in Pictures. Lerner Publishing Group. ISBN 978-0-8225-4682-5
- Национальная кухня Пакистана — знаменитые блюда, напитки и деликатесы