Потапці (страва)

Пота́пці — підсмажені або підсушені невеличкими шматочками хлібці, типу грінок, що їх уживають з кулешиками, гороховою або квасоляною юшками, борщем[1], гарячою рибною юшкою, молоком чи просто водою. Потапцями ще називаються змащені жиром та підсмажені шматочки хліба, своєрідні грінки.

Потапці

Походження	Росія
Необхідні компоненти	хліб, вода, кухонна сіль, Рослинні жири і олії і овочі

За часів козацтва потапцями називались своєрідні бутерброди, закуска до горілки. На пательні смажили сало, нарізане тонкими пластами, а на цьому жирі обсмажували з обох боків шматочки чорного житнього хліба. Потім на грінки клали сало, посипали подрібненим часником та нарізаними петрушкою і кропом.

Про потапці згадував Котляревський у своїй «Енеїді»:

5 частина «І вас подавимо, як мух; Чого прийшли ви, голодрабці? Лигать латинськії потапці? Пождіть, — ваш витісним ми дух!»

6 частина Оп'ять війна і різанина, Оп'ять біда гне в сук Латина, Сердешний каявсь од душі, Що тестем не зробивсь Енею І послі б з мирною душею Лигав потапці і книші.