Рисова вермішель

Ри́сова верміше́ль – популярна азіатська страва, для приготування якої використовується рисове борошно.

Історія

Походження рисової вермішелі сходить до Китаю за часів династії Цинь, коли люди з північного Китаю вторглися на південь. Через кліматичні умови північні китайці традиційно вважали за краще вирощувати пшеницю і просо, які добре росли в холодному кліматі, в той час як південні китайці вирощували рис, добре зростаючий у більш теплому. Вермішель традиційно робили з пшениці і вживали в їжу по всьому північному Китаю, і адаптуючись, північні кухарі намагалися приготувати свою звичну вермішель, але використовуючи місцевий рис, винайшовши таким чином рисову вермішель. Згодом вермішель з рису і способи її приготування стали поширені в усьому світі, ставши особливо популярними в країнах Південно-Східної Азії.[1]

Особливості приготування

Інгредієнти
  • Борошно рисове – 500 г
  • Яйце куряче - 3 шт.
  • Вода – 1 ст. ложка
  • Сіль за потреби

Рецепт приготування
  • Поєднати курячі яйця з сіллю за допомогою блендера або міксера.
  • Насипати рисове борошно, влити в нього яйця, змішати, за потреби додати води.
  • Тісто повинно бути м'яким і піддатливим.
  • Тісто розкачати майже до прозорого стану, присипати з обох боків рисовим борошном.
  • Розстелити тісто на теплій поверхні й підсушити протягом 30 хвилин.
  • Тісто порізати на локшину, скласти в сухий пакет.

Особливості вживання
  1. Відварювати рисову вермішель немає потреби, достатньо залити гарячою водою.
  2. Час замочування залежить від страви, де використовується цей продукт. Для приготування супу – до 5-ти хвилин, для приготування з овочами – до 10-ти хвилин.
  3. Рисова вермішель чудово поєднується з такими інгредієнтами: овочами (морква, редька, свіжий огірок, солодкий перець), соусами (соєвий, гострий чилі), сирами (пармезан), м’ясопродуктами, креветками, маринованими й жареними грибами, прянощами.

Це цікаво знати
  • Необхідно дотримуватися визначеної пропорції, тому що страва не вийде достатньо тонкою.
  • Якщо тісто не розкочується та рветься, означає, що яйця не досить свіжі. Виправити ситуацію можна, додавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
  • Щоб страва не почала сохнути чи не злипалася, необхідно додати невелику кількість кунжутної олії.
  • Родзинка цієї страви в тому, що її аромат має приємні горіхові та бобові нотки.
  • Сіль для приготування вермішелі майже не використовується.
  • Вермішель прийнято готувати як можна більше витягнутою. Мешканці країн Азії вважають: «Чим довше нитка вермішелі, тим довше життя їдця».
  • Рецепти страв з рисовою вермішеллю різноманітні й цікаві: салати, гарніри, супи.

Див. також

Посилання

Джерела
  1. Liu, Y.L. (2010). Processing technology of rice and its products. China: China Light Industry Press. с. 84–85.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.