Стеарин

Стеари́н (фр. stéarine < грец. στέαρ — «жир», «сало») — тригліцерид, органічний продукт, формула C₅₇H₁₁₀0₆. Це може бути інтерпретовано як потрійний естер, в якому три OH-групи гліцерину пов'язані з трьома молекулами стеаринової кислоти.

Стеарин[1]
Назва за IUPAC	1,3-Di(octadecanoyloxy)propan-2-yl octadecanoate
Інші назви	Tristearin; Trioctadecanoin; Glycerol tristearate; Glyceryl tristearate
Ідентифікатори
Номер CAS	555-43-1
PubChem	11146
Номер EINECS	209-097-6
ChEBI	45956
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
InChI	InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3
Номер Бельштейна	1718456
Властивості
Молекулярна формула	C57H110O6
Молярна маса	891,48 г/моль
Зовнішній вигляд	білий порошок
Густина	0,862 г/см³ за 80 °C
Тпл	55 °C
Розчинність (вода)	нерозчинний
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Залежно від контексту, стеарином також називають суміш пальмітинової (C₁₅H₃₁COOH) і стеаринової (C₁₇H₃₅COOH) кислот або естергліцериновий ефір цих кислот.

Стеарин безбарвний, без запаху і смаку. Температура плавлення стеарину, залежно від складу, коливається в діапазоні від 60 до 70 °C. Стеарин присутній у багатьох рослинних і тваринних жирах. Це основний компонент яловичого жиру, жиру в горбах верблюдів і масла з какао. Під дією каустичної соди, тристеарин дає стеарат натрію. Він використовується у виробництві мила, свічок і текстилю.

При виготовленні мила тристеариновий естер змішується в воді з гідроксидом натрію. У цій реакції утворюється гліцерин і мило.