Хрестова булочка

Хрестова булочка[1] або гаряча булочка з хрестом (англ. Hot cross bun), у франкомовній частині Канади носить назву булочка Страсної п'ятниці (фр. brioche de Vendredi Saint) — традиційний великодній хліб, який вживають у Велику п'ятницу в Англії[2], країнах Британської Співдружності та деяких місцевостях Німеччини, у Чехії аналог мазанець (чеськ. Mazanec).

Хрестова булочка
Хрестові булочки (домашня випічка)
Тип Десерт
Група страв Великодні хліби
Походження  Велика Британія
Регіон чи країна Англія
Входить у національні кухні Англії
Схожі страви Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Паастол, Пинця, Калач, Козонак, Куліч, Орназо, Фолар, Цурекі

У країнах Британської співдружності являє собою виріб із здобного тіста з прянощами (зазвичай корицею, мускатним горіхом та гвоздикою) і родзинками, з нанесеним згорі зображенням білого хреста (надрізами на булочці, сумішшю води та борошна, або за допомогою смужок тіста)[3][4].

Хрест на булочці символізує Христове розп'яття на хресті, проте, можливо, ця страва походить від дохристиянських ритуальних підношень богам; можливий зв'язок з саксонською традицією випікання булочок з хрестом на честь богині Остари, яка дала ім'я святу Великодня  у германомовних країнах (англ. Easter[3][4].

Зазвичай з'являється у продажу невдовзі перед Великоднем та зникає після пасхальних свят. Проте останнім часом у певних місцях залишається у продажу цілорічно. В Австралії отримав популярність різновид булочок з какао-пудрою в тісті та шматочками шоколаду[4].

З булочками пов'язані певні забобони та міські легенди: вважають, що булочки, випечені на Велику п'ятницю, не пліснивітимуть весь рік[3], а також, що Церква Англії намагалася заборонити продаж хрестових булочок через їхню надмірну популярність, і Єлизавета I обмежила їхній продаж великодневими святами та Різдвом[4].

Див. також
  • Бабка — великодневий хліб у поляків

Примітки
  1. Коути Е. К. {{{Заголовок}}}. — ISBN 978-5-9775-0819-3.
  2. Gulevich T.. {{{Заголовок}}}. — ISBN 9780780804326.
  3. Davidson A., Jaine T.. {{{Заголовок}}}. — ISBN 9780191040726.
  4. Sfetcu N.. {{{Заголовок}}}.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.