Чебурек
Чебуре́к (крим. çüberek від çiy — сирий та börek — пиріжок) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є однією з основних національних страв кримських татар.
 Чебурек, поданий з айраном | |
| Тип | Пиріжок |
|---|---|
| Походження | Кримськотатарська кухня |
| Необхідні компоненти | М'ясо, олія або жир, борошно, цибуля, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | сир, помідор, прянощі та інші продукти |
Приготування
Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. Із тіста вирізають круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать у великій кількості жиру (олії, гідрогенізованого жиру[джерело?]), нагрітого до температури 200 °C. Подають гарячим.
Технологія споживання
Чебурек споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендують тримати чебурек руками прямовисно. Процес споживання варто починати з верхнього кінця, бо часто через технологічні особливості всередині чебурека міститься багато жиру, який може витекти назовні й забруднити руки та одяг.