Емпанада

Емпана́да (ісп. Empanada — пиріжок з начинкою) — типова страва аргентинської кухні. Зазвичай готується з пшеничного борошна та яловичого жиру.

Емпанадас

У кожної провінції Аргентини є свій рецепт обсмажених в олії емпанадас. На північному заході Аргентини емпанадас начиняються картоплею, іноді горохом, у винних провінціях кухарі додають родзинки. У Ла-Ріосі — маслини. У Тукумані — вони маленькі й іноді начинені м'ясом курчати і великою кількістю овочів. У Катамарці емпанадас пряні, у Кордові — більш солодкі і великі. У Сан-Хуані в них додають велику кількість приправ, а в Мендосі — більше цибулі, аніж м'яса. У Патагонії начинка для емпанад готується з м'яса ягняти, креветок чи заячини, у Коррієнтесі і Сантьяго-дель-Естеро вони іноді начиняються м'ясом віскаші. На північному сході країни пшеничне борошно іноді змішується з борошном маніоки.

В Аргентині їдять також емпанадас з жовтим сиром і шинкою, зі шпинатом і грудкою, або з курятиною. Трапляються емпанадас із солодким фаршем, але тоді вони називаються пастель або пастеліто. Емпанадас їдять руками, запиваючи сухим червоним аргентинським вином.