Penicillium camemberti

Penicillium camemberti — вид роду Penicillium, культура білої цвілі (використовується для закваски кисло-молочних сирів)

?
Penicillium camemberti

Зображення міцелію з конідіїносців і конідіями Penicillium camemberti
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Аскоміцети (Ascomycota)
Клас: Еуроціоміцети (Eurotiomycetes)
Порядок: Eurotiales
Родина: Трихокомові (Trichocomaceae)
Рід: Penicillium
Вид: Penicillium camemberti Thom, 1906
Синоніми
Penicillium album Epstein 1902
Penicillium rogeri Wehmer 1906
Penicillium caseicola Bainier 1907
Penicillium biforme Thom 1910
Penicillium candidum Roger 1923
Penicillium paecilomyceforme Szilvinyi 1941
Посилання
Вікісховище: Penicillium camemberti
MB: 175171
IF: 175171

Використання

Має специфічний запах і смак, використовується при виробництві різних сортів сиру типу брі, камамбер, шаурс — сорти м'якого жирного сиру з коров'ячого молока.

Примітки


    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.