Pimpinella brachycarpa

Pimpinella brachycarpa, відома в Кореї як чамнамуль[1][2] — вид із роду бедринець (родина окружкові).

Pimpinella brachycarpa
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Окружкові (Apiaceae)
Рід: Бедринець (Pimpinella)
Вид:
P. brachycarpa
Біноміальна назва
Pimpinella brachycarpa
(Kom.) Nakai


Це запашна рослина з пилкоподібними овальними листками. Квітне в період з червня по серпень білими квітами має їстівні молоді листки.[3]

Практичне використання

Як і інші рослини Окружкових, у чамнамуль має ароматне листя, що використовуються в кулінарії.

Корея

У корейській кухні гладке листя та хрусткі стебла молодого чамнамулу подають у свіжому або бланшованому вигляді як весняний намуль (приправлена овочева страва). У Північній Кореї, чамнамуль-кімчі є популярною стравою. Вона відома як одна з улюблених страв Кім Ір Сена.[4]

  • Макарони з чамнамуль
  • Чамнамуль-мутім, виготовлений зі свіжого чамнамулю
  • Чамнамул-мутім з бланшированого чамнамулю
  • Млинець з чамманульом

Список літератури
  1. English Names for Korean Native Plants. Pocheon: Korea National Arboretum. 2015. с. 574. ISBN 978-89-97450-98-5. Архів оригіналу за 25 травня 2017. Процитовано 6 грудня 2016.
  2. Lee, Soo-Jin; Choi, Ha-Neul; Kang, Min-Jung; Choe, Eunok; Auh, Joong Hyuck; Kim, Jung-In (2013). Chamnamul [Pimpinella brachycarpa(Kom.) Nakai] ameliorates hyperglycemia and improves antioxidant status in mice fed a high-fat, high-sucrose diet. Nutrition Research and Practice 7 (6): 446–452. PMC 3865266. PMID 24353829. doi:10.4162/nrp.2013.7.6.446.
  3. 참나물. Basic Korean Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 16 грудня 2016.
  4. 김, 주원 (29 листопада 2016). 참나물김치와 황순희 [chamnamul kimchi and Hwang Sunhui]. Radio Free Asia (кор.). Процитовано 22 грудня 2016.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.