Акутак

Акутак (інуп. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — страва ескімосів Аляски і Північної Канади. Також відома як «ескімоське морозиво» (англ. Eskimo ice cream). Самі аборигени Аляски вимовляють назву страви як «агудак», що з юпікської мови перекладається як «щось жирне і перемішане»[1].

Акутак
Акутак, приготований з рослинного жиру з додаванням малини та чорниці
Тип Десерт
Походження Ескімоська кухня
Необхідні компоненти м'ясо або риба, ягоди, цукор
Зазвичай використовувані компоненти рослинні жири, трави

Рецептура

Традиційно страва робиться на основі жиру північного оленя, лося, моржа чи тюленя з додаванням різних інгредієнтів, в залежності від виду страви: з ягодами (журавлиною, морошкою, водянкою, чорницею, малиною), травами і корінням, зібраними з нір мишей-полівок та іншими відповідними продуктами. В якості підсолоджувача, як правило, використовується цукор. Також іноді додаються м'ясо лосося або оленя. В наш час тваринні жири активно замінюються рослинними оліями. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і перед вживанням охолоджуються, тому акутак ріднять з традиційним морозивом[2].

Заморожений акутак з додаванням малини та чорниці

Див. також

Примітки
  1. Lesson One: Words (англ.). Alaskool. Архів оригіналу за 6 April 2007. Процитовано 27 липня 2017.
  2. Акутак. veryinteresing.com. 21 липня 2013. Архів оригіналу за 20 червня 2017. Процитовано 27 липня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.