Йентафу

Йентафу, рожевий суп з локшиною (тай. เย็นตาโฟ, кит. 酿豆腐, дослівно «фарширований тофу») — популярна страва в китайській та тайській кухні. Може вживатися як суп чи «сухим» без бульйону.

Йентафу
Йентафу
Тип Суп
Походження
Необхідні компоненти тофу, фарш, Китайський гіркий гарбуз, баклажани, гриби шитаке, часник, сірача
Зазвичай використовувані компоненти мітболи, фішболи, каракатиця, окра, крабові палочки, варений рис, локшина, берізка водяна, куряча або свиняча кров

Походження
Компоненти супу

Походить з кухні народності хакка.

Приготування

Основою страви є соус йентафу, що виготовляється з ферментованого тофу, соусу сірача, часнику, солі, цукру, оцту.

Китайський варіант використовує рибну пасту, м'ясний фарш як наповнювач до овочів (окра, китайський гіркий гарбуз, перець) та кубиків тофу з вирізаним отвором. Фаршировані овочі та тофу просмажують в олії. Отримані інгридієнти поливають соусом та бульйоном.[1][2]

У тайському варіанті йентофу може мати широкий спектр інгредієнтів: мітболи, фішболи, каракатиця, окра, водяна берізка, крабові палички. Усі компоненти супу нарізають на шматки, які можна легко покласти до рота, швидко проварюють у бульйоні і подають. Інколи бульйон подають окремо. Разом з йентофу подають варений рис або локшину. Суп не відрізняється від інших супів з локшини, окрім того, що він має присмак соусу йентафу.

Для бульйону виварюють свинячі кістки протягом 2 годин. Окремо готують локшину. Суп збирають перед тим як подають на стіл.

Примітки
  1. Spice N' Pans (17 листопада 2017). Traditional Hakka Yong Tau Foo Soup & Dry Recipe 祖传客家酿豆腐. Процитовано 16 жовтня 2018.
  2. Traditional Hakka Yong Tau Foo 祖传客家酿豆腐. Spice N' Pans (en-GB). 17 листопада 2017. Процитовано 16 жовтня 2018.

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.