Конвекційна піч

Аерогриль[1] або конвекційна піч (англ. convection oven) — побутовий електроприлад, призначений для приготування їжі на потоках гарячого повітря. Являє собою скляну чашу, яка має підставку і накривається зверху кришкою. Всередині кришки знаходиться трубчастий електронагрівач і вентилятор, а зовні — панель керування.

Промисловий аерогриль для приготування піци.

Назва

Цей прилад був винайдений в середині 1980-х років в США під назвою «конвекційна піч» (англ. convection oven).[2]

Будова і принцип роботи

Аерогриль це різновид конвекційної печі. Він має досить просту будову: кругла скляна колба на пластиковій підставці, кришка з ТЕНом і вентилятором. У деяких бюджетних моделях замість ТЕНа використовується галогенний нагрівач, який більш екологічний (скло не схильне до окиснення і корозії), але має менший ресурс роботи. Більшість моделей також комплектуються металевим кільцем, яке може встановлюватися поверх скляної чаші, збільшуючи її обсяг.

Гаряче повітря надходить з усіх напрямків чаші зверху вниз, а потім знизу вгору до вентилятора. Таким чином, створюються вихрові повітряні потоки, в яких і готується їжа. Залежно від моделі, інтенсивність вихрового потоку може бути постійною, або мати кілька режимів.

Переваги і недоліки
Переваги
  • Можливе приготування без олії і жиру. Їжа нагрівається рівномірно і практично не пригорає;
  • Відключення приладу відбувається за таймером і процес готування не вимагає присутності людини на кухні;
  • Деякі страви в аерогрилі готуються помітно краще, ніж іншими способами[3];
  • Для приготування підходить практично будь-який посуд.
Недоліки

Використання

За допомогою конвекційної печі можна смажити м'ясо, запікати, робити випічку, стерилізувати банки, обсмажувати насіння, сушити фрукти і ягоди, розігрівати готову їжу. Всередину колби можна поміщати посуд з будь-якого термостійкого матеріалу, завдяки чому можна готувати перші страви, каші і печеню в горщиках.

Особливості використання
  • При варінні продукти краще заливати гарячою водою.
  • Для приготування можна використовувати будь-який посуд з металу, кераміки або жаростійкого скла. Для скорочення часу приготування посуд повинен мати тонкі стінки.[5]

Див. також

Примітки
  1. Походження терміну "аерогриль". (рос.)
  2. «Аероделікатеси (огляд ринку аерогрилів)», журнал «Ідеї вашого дому», № 6, 2008. Архів оригіналу за 4 жовтня 2013. Процитовано 21 травня 2013.
  3. Повітряна грубка: огляд аерогрилів, zoom.cnews.ru, 15 жовтня 2007 р.
  4. «Аерогриль — універсальна пічка» / / «Наука і життя», № 10, 2007 р «недоліком є висока витрата електроенергії при роботі аерогрилю.»
  5. Поради для любителів аерогрилю Архівовано 24 квітня 2013 у Wayback Machine., grila.ru, 24 липня 2010 р.

Посилання


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.