Сіраегі

Сіраегі (시래기) — інгредієнт корейської кухні, сушене листя та стебла корейської редьки[1] або, рідше, капусти напа.[2]

Siraegi
Походження Корея

Страви
  • Siraegi-jijimi — вид джиджімі (корейське стью), який виготовляють нарізання змочених сираегів на шматочки, потім приправляють його твенджаном (соєвою пастою), буролистковою олією, чилі Чонг'янг та подрібненим часником і, нарешті, тушкують у приготованому бульйоні із висушеної голови минтая, ламінарії та анчоусів у воді ттеумул (вода, що залишилася від промивання рису).
  • Siraegij-doenjang-jigae — вид доендженг-джиґае (корейське стью), виготовлене з нарізаних змочених сираегі, змішані з сумішшю соєвої пасти, порошку чилі та подрібненого часнику. Варять з батуном, червоним чилі, грибами шиітаке та тофу у відварі з анчоуса.
  • Siraegi-namul[3] — тип намуля, виготовлений з вареного сираегі, приправленого соєвим соусом, кунжутною олією та подрібненим часником і, нарешті, обсмажений з подрібненим бітуном. Подається з підсмаженим насіння кунжуту, посипаним зверху.

Галерея
  • Сушіння зелені редьки для отримання сираегі
  • Сіраегі з рисом
  • Зелений суп
  • Намуль

Список літератури
  1. Chang, Sun-young (2009). A Korean mother's cooking notes (вид. Rev.). Seoul: Ewha Womans University Press. с. 63. ISBN 978-89-7300-827-8. Процитовано 8 січня 2017.
  2. Siraegi. Korean-English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 8 січня 2017.
  3. Siraegi. The Glorious Food Glossary. Glorious Food. Процитовано 9 січня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.