Тисяча островів (соус)

Соус «Тисяча островів» (англ. Thousand Island dressing) — класичний соус для салатів в американській кухні. У його склад входить майонез, кетчуп або томатна паста і дрібно рубаний червоний і зелений солодкий перець. Як прянощі використовується мелений червоний перець і соус чилі (наприклад, «Табаско»). Також додаються дрібно рубані пікулі, цибуля, оливки і зварене круто яйце. В американській кухні соусом «Тисяча островів» сервірують не тільки овочеві салати, a й гамбургери.

Салат з соусом «Тисяча островів»

Своєю назвою соус зобов'язаний місцевості Тисяча островів (Thousand Islands), де він вперше був поданий в одному з місцевих готелів. Широку популярність соус «Тисяча островів» знайшов, потрапивши в меню чиказького готелю «Вальдорф-Асторія»[1][2][3] A 1959 National Geographic article states, «Thousand Island Dressing was reportedly developed by Boldt's chef.»[4].

Використання соусу
Соус «Тисяча островів» використовується як занурення соусом дипом.

У 1950 роках соус «Тисяча островів» став стандартною приправою, яку використовували на бутерброди і салати. Він широко використовується в ресторанах швидкого харчування і столових в Америці. Соус «Тисяча островів» також часто використовується як інгредієнт у сендвіч Рубена.[5]

За словами «Сари Дж. Гім» (англ. Gim Sarah J. Gim) з «Гофінгтон Пост» (англ. Huffington Post): "Багато людей вважають, що спеціальний соус, що використовується на Макдональдс Біг-Мак це просто соус Тисячі Островів, але насправді він солодший і має дещо інший смак."[6]

Посилання

Примітки
  1. Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion of Food and Drink, p. 514. Oxford University Press US, ISBN 978-0-19-530796-2
  2. McNeese, Tim (2005). The St. Lawrence River. Infobase Publishing, ISBN 978-0-7910-8245-4
  3. Thousand Islands Inn, Clayton, NY. http://www.1000islands.com/inn/dressing.htm Архівовано 11 червня 2011 у Wayback Machine.
  4. Brown, Andrew H. (March 1959). Нині цей соус і раніше подається до Оскара в готелі «Вальдорф-Асторія». Новий Святого Лаврентія відкриває Великих озер світу. National Geographic Magazine, vol. 115, no. 3, p. 336
  5. DiSpirito, Rocco (2010). Now Eat This! 150 of America's Favorite Comfort Foods, All Under 350 Calories, p. 75. Random House, ISBN 978-0-345-52090-6
  6. Gim, Sarah J. «Secret sauce is not Thousand Island dressing» Архівовано 19 липня 2006 у Wayback Machine.. The Huffington Post. July 17, 2006
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.