Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii — вид дріжджів, раніше класифікувався як Saccharomyces delbrueckii або Saccharomyces rosei (анаморф називається Candida colliculosa). Генетичні дослідження показують, проте, що різні штами, що класифікувалися до цього виду, належать до різних видів та навіть родів, таких як Debaryomyces, Saccharomyces і Candida. Тому, вид піддався значній рекласифікації, яка все ще не закінчена. Видова назва залишиться за типовим штамом (SANK 50118).

? Torulaspora delbrueckii
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Гриби (Fungi) Тип: Аскоміцети (Ascomycota) Підтип: Saccharomycotina Клас: Saccharomycetes Порядок: Saccharomycetales Родина: Saccharomycetaceae Рід: Torulaspora Вид: Torulaspora delbrueckii
Біноміальна назва
Torulaspora delbrueckii (Lindner) E.K.Novák & Zsolt, 1961
Синоніми
Saccharomyces rosei анаморф Candida colliculosa
Посилання
Вікісховище: Torulaspora delbrueckii NCBI: 4950 MB: 340150 IF: 340150

Цей вид дріжджів (можливо ще один-два пов'язаних види роду Saccharomyces) використовується для виробництва німецького пшеничного пива. Протягом бродіння дріжджі виробляють характерні для банану ефіри і характерні для цибулі феноли, які надають типовий аромат цим сортам пива.