Зерно

Зерно́ — загальновживана назва насінин злакових культур (Gramineae), до яких відносяться і хлібні злаки.[1] У науковій літературі цей тип насінин називається зернівкою.[1]

Зерно.
Зерно.

Будова зернівки

Зернівка являє собою нерозкривний однонасінний плід рослин[2]. Зернівка складається із:

— оболонки плоду (оплодня) розташованої на зовнішній стороні сім'я,
— оболонки сім'я, до якої щільно прилягає оплодень,
— сім'я. Сім'я складається із зародку (або ембріона) і ендосперма, оточеного нуцелярною епідермою і оболонкою сімені.

Практично всі зерна у злакових складаються з подібних частин, відношення між якими в зернах різних культур мало відрізняються один від одного.[1]

У зернівці насінина розвивається з верхньої зав'язі, утворена одним плодолистком[2]. Зернівки бувають голими (у пшениці, жита) і плівчастими, тобто зрослими з квітковими лусками (овес, просо, рис).

Крохмаль

Енергія в зернових культурах накопичується у вигляді крохмалю. Його кількість в зернах злакових культур неоднакова і найчастіше становить від 60 до 75% маси зерна.


Харчове значення. Корми для тварин

Різниця між харчовими продуктами для людей і кормами для тварин в більшості умовна.

Звичайно, для годівлі тварин зерно можна використовувати непереробленим (цільним), або роздробленим на декілька частин. В минулому було саме так.[1] Проте, такий корм засвоюється погано. Цільні і навіть дроблені зерна проходять через шлунково-кишковий тракт великої рогатої худоби, залишаючись практично незміненими.[1]

Збір зерна

Для збирання зерна використовують зернозбиральні комбайни, для очищення після збирання - зерноочисні машини.

Світове виробництво зерна

В усьому світі у 2004 р. було зібрано понад 2 млрд т зерна.[3]

Див.також: Найбільші виробники зернових культур

Список зернових культур

Примітки
  1. Хосни Р.К. Зерно зернопереработка / К.Р. Хосни; пер.с англ.под общ.ред Н.П. Черняева. - СПб: Профессия, 2006. - 336 с., ил. - (Серия: Научные основы и технологии). ISBN 5-93913-085-2 ISBN 0-913250-79-1(англ.)
  2. Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник/ Відп. ред. А.М.Гродзінський.—К.: Видавництво «Українська енциклопедія» ім. М.П.Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992.—544с. ISBN 5-88500-055-7
  3. В.П. Кухар Біоресурси – потенціальна сировина для промислового органічного синтезу / Катализ и нефтехимия Сборник научных трудов. - 2007, №15.

Див. також

Література
  • Зерновиробництво [20 зернових культур] : навч. посіб. для студ. вищ. аграр. закл. освіти І-ІV рівнів акредитації, що вивч. дисципліну "Рослинництво" / В. В. Лихочвор, В. Ф. Петриченко, П. В. Іващук. - Львів : Українські технології, 2008. - 624 с. - ISBN 987-966-345-143-5
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.