Спеттекака

Торт spettekaka/спеттекака (торт на рожні) – традиційний шведський десерт, притаманний провінції Сконе (ландскап). Це атрибут будь-якого свята південної Швеції, окрім Різдва. На сконському діалекті торт має декілька назв: «spiddekauga» або «spiddekaga».

spettekaka
Тип торт
Походження Швеція
Необхідні компоненти Картопляне борошно, яйця, цукор
Зазвичай використовувані компоненти лимонна глазурь
Схожі страви Prügertorte (Австрія), Sekacz (Польща), Kürtőskalác (Угорщина)

Рецептура торту

Інгредієнти :

  • 40 яєць, щойно знесених куркою;
  • 1 літр жирної сметани (18%);
  • 1 кг картопляного борошна;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг вершкового масла;
  • 3 лимона (сік);
  • 100 г ванільного цукру.

Послідовність та особливості приготування

Тісто замішують частинами: спочатку розтирають цукор із вершковим маслом, потім додають жовтки. Розтирають таким чином, щоб не утворилися грудочки. Додають картопляне борошно, потім — сметану. Яєчні білки збивають віничком та додають у тісто.

Відмінність між тортом та іншими кулінарними виробами: сода для випічки не використовується.

Спеттекака готується з рідкого тіста. Приготування займає близько 2-х годин. Під час випікання тісто повільно обертається по спіралі навколо конусу. У домашніх умовах торт випікати важко. Випікання триває майже 3 години.

Після випікання торт стає сухим і дуже крихким, за ароматом нагадує солодку вату. За традицією його прикрашають глазур'ю, білою або кольоровою (залежно від того, у якій частині провінції виготовлений торт).

Спеттекаку подають із чарочкою солодкого вина або фележанкою кави.

Назва торту в різних країнах

У країнах світу кондитерські вироби виготовляють за схожою технологією, і вони мають такі назви:

Цікаві сторінки історії

Перший запис, що натякає на появу кондитерського виробу, виготовленому на рожні, відноситься до Середньовіччя (1450 р.).

Спеттекака – улюблений торт французького імператора Наполеона.

У провінції Сконе (ландскап) щорічно відбуваються кулінарні змагання на приготування найкращої спеттекаки.

Найбільший торт був спечений у 1985 році в Шебу (комуна). Його висота була 3,6 метри, і він був занесений у «Книгу рекордів Гіннеса».

Див. також

Посилання

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.