Фабада

Фабада астуріана (ісп. fabada asturiana), часто просто фабада — іспанське ситне бобове стю, що виникло та найчастіше зустрічається в автономному співтоваристві Астурія, проте поширене на території всієї Іспанії та у світових ресторанах іспанської кухні. Консервовану фабаду продають в супермаркетах країни.

Фабада астуріана
Походження Астурія (Іспанія)
Необхідні компоненти Faba asturianad, Чорісос, Q6023586? і Q5779639?
Зазвичай використовувані компоненти квасоля, свинина, кров'янка, бекон, чорісос, шафран

Фабада є гострою та ситною стравою, через що її здебільшого споживають у зимовий період та як найбільшу страву дня — під час обіду. Зазвичай її подають як стартер, проте вона може бути й основною стравою. В основному фабаду подають разом з хлібом, астурійським сидром чи червоним вином.

Інгредієнти

Фабаду готують з сухою великою квасолею (fabes de la Granja), попередньо вимоченою протягом 8 годин перед використанням, плечовою частиною свинини (Lacón Gallego) чи беконом (tocino), кров'янкою (morcilla), чорісос та, часто, шафраном (azafrán)[1][2].

Варіації

Іспанська олья подріда та південно-французьке кассуле схожі на фабаду астуріану.

Галерея
  • Готова фабада
  • Фабада, приготована в традиційному глиняному посуді касуела

Див. також

Джерела
  1. http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos%20y%20Recetas/Recetas/C/0/Fabada.htm?Language=en%5Bнедоступне+посилання+з+01.09.2017%5D
  2. Archived copy. Архів оригіналу за 10 листопада 2008. Процитовано 16 листопада 2008.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.