Чичарон

Чичарон (ісп. chicharrón) — це гаряча страва, що готується на основі смаженої свинячої шкіри. Ця страва — частина традиційної кухні країн Південно-Східної Азії, Латинської Америки, Європи.

Чичарон
Походження  Іспанія
Чичаррон в Перу

Особливості приготування


Інгредієнти (на дві порції)

  • Свинина (свиняча шкірка) — 200 г
  • Олія — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Вода — 1 л
  • Спеції — 1 ч. л.

Час приготування — 2 години

Рецепт приготування

  • Свиняча шкіра вимочується у воді, за потреби — обпалюється щетина.
  • Шкіра очищується від сала гнучким гострим ножем.
  • Очищена свиняча шкіра відварюється від 45 хвилин до 1,5 години (залежно від товщини та об'єму).
  • Під час варіння додаються сіль і спеції.
  • Відварена свиняча шкіра ріжеться на шматки, приємні на вигляд.
  • Готовий продукт обсмажується у фритюрі або підсушується в духовці.

Особливості частування

Чичарон можна подавати з різними соусами, з оцтом, лимонним соком, рубленим перцем чилі, з пивом. Гарніром для цієї страви може бути підлива з червоної цибулі, картопля, солодка кукурудза, запечена на грилі, рис. Чичарон додають у підливи й супи.

Це цікаво знати

Приготування чичарону на Філіппінах

На Філіппінах страва має назву tsitsaron.

Інгредієнти

  • Тушка курки — 1шт.
  • Олія рослинна — 250 мл
  • Панірувальні сухарі
  • Сіль — 15 г
  • Зелена цибуля

Для маринаду:

  • Пиво — 1 склянка
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Чорний мелений перець — 2 г
  • Білий мелений перець — 2 г
  • Гострий червоний перець — 1 г
  • Часник


Рецепт приготування

  • Тушку курки очистити, замочити, обробити.
  • Порубати тушку на невеликі шматки, замаринувати й залишити на 12 годин.
  • Диск розігрівають, на гарячу олію викладають шматки курятини й обсмажують до золотистої скоринки.
  • Всипають панірувальні сухарі, перемішують та додають дрібно порізану зелену цибулю.

Особливості вживання

Їдять чичарон із оцтом, подрібненим червоним перцем, з пастою багун (паста з морепродуктів), печінковим соусом, з томатними соусами («Лечо», «Піканте») або з aчарою (квашеним манго). Гарніром до страви може бути картопля, приварена солодка кукурудза, рис.

Див. також

Посилання

Джерела

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.