Ваніль (рід)

Ваніль (лат. Vanílla) — рід багаторічних ліан родини зозулинцевих, плоди декількох видів також називаються «ваніль» та використовуються як прянощі.

    ?
    Ваніль

    Vanilla planifolia
    Біологічна класифікація
    Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
    Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
    Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
    Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
    Клас: Однодольні ( Liliopsida)
    Порядок: Холодкоцвіті (Asparagales)
    Родина: Орхідні (Orchidaceae)
    Підродина: Vanilloideae (Vanilloideae)
    Триба: Vanilleae (Vanilleae)
    Рід: Ваніль (Vanilla)
    Plum. ex Mill., 1752[1]
    Види

    Див. Список видів роду ваніль

    Посилання
    Вікісховище: Vanilla
    Віківиди: Vanilla
    IPNI: 30907-1
    ITIS: 43714
    NCBI: 51238

    Латинська родова назва походить від ісп. vainilla — «стручечок». Але з ботанічної точки зору, плід ванілі, як і всіх орхідних, називається коробочка (на відміну від справжнього стручка не має перегородки).

    Відомий вид, що використовують як пряність — ваніль (Vanilla planifolia).

    Поширення
    Плоди ванілі

    Види роду поширені у тропічних та субтропічних регіонах всієї земної кулі. Культивується ця пряність у багатьох країнах екваторіального поясу,[2] часто разом з культурою дерев какао, до яких ваніль прикріплюється додатковими коренями[3].

    Більш ніж половина світового обсягу виробництва ванілі припадає на Мадагаскар (частка у 2006 році — 59 %). Також серед найбільших виробників — Індонезія (23 %) та Китай (близько 10 %).

    Історія

    Ваніль була відома вже майя (під назвою «цицбік»). Тотонаки вірили, що про ваніль («кашішанат», «шанат») є плодом кохання царівни Цакопонціси і царевича Скатаношґи. Для них вона була священною рослиною, її використовували як ліки, парфуми та косметичний інгредієнт. Ацтеки додавали ваніль («тлільхочітль») до напою з какао[4]. Ванільні стручки також використовувалися в ролі грошей. Під час правління імператора Монтесуми ацтеки збирали податки ванільними стручками.

    Іспанський конкістадор Ернан Кортес привіз ваніль та шоколад до Європи у 1520-і роки. В Іспанії, Італії, Австрії ваніль відома з середини XVI століття. В інших країнах Європи — з початку XIX століття.

    Протягом довгого часу ваніль в Європу привозили з Мексики, і її вартість була виключно високою. Спроби вирощувати ваніль за межами Мексики не приносили успіху: рослина приживалася, але стручки не зав'язувалися. Проблема полягала в тому, що на батьківщині ваніль запилювали ендемічні бджоли — меліпони, які не водилися в інших країнах. Лише в 1841 році дванадцятирічний чорношкірий раб з острова Реюньйон, Едмонд Альбіус, відкрив спосіб ручного запилення ванілі. Після цього рослина широко поширилася світом, а острів Реюньйон став одним з головних експортерів ванілі[5].

    Види

    Систематика роду Vanilla є складною.[6]

    Відомо понад сто видів ванілі[7] (докладніше див. Список видів роду ваніль), з них лише три культивують для виробництва прянощів:

    • Vanilla planifolia Andrews — дає декілька культурних сортів ванілі кращої якості, з довгими стручками у 20-25 сантиметрів;
    • Vanilla pompona Schiede — короткі стручки більш низької якості;
    • Vanilla tahitensis J.W.Moore — ваніль таїтянська.

    Інші види ванілі вважаються декоративними.

    • Vanilla pompona
    • Vanilla chamissonis
    • Vanilla humblotii
    • Vanilla imperialis
    • Vanilla planifolia

    Див. також

    Примітки
    1. Gardeners Dictionary, Edition 6. London
    2. Kew World Checklist of Selected Plant Families
    3. Ваніль // Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1978. — Т. 2 : Боронування — Гергелі. — 542, [2] с., [30] арк. іл. : іл., портр., карти + 1 арк с.
    4. Олексій Мустафін. Одруження ванілі. Коли кмітливість має значення. Еспресо. 2020-07-08.
    5. Н. Ручкина. Назва=Ваніль.  // Хімія і життя. — 2011. — № 1.
    6. Bory, Séverine; Michel Grisoni, Marie-France Duval and Pascale Besse (21 липня 2007). Biodiversity and preservation of vanilla: present state of knowledge. Genetic Resources and Crop Evolution (Springer Netherlands) 55 (4): 551–571. ISSN 1573-5109. doi:10.1007/s10722-007-9260-3.[недоступне посилання з грудня 2021]
    7. Види роду Vanilla у базі сайту The Plant List.

    Посилання
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.