Хоккайдо (гарбуз)

Гарбуз «Хоккайдо» (англ. Red kuri squash) (катакана: ウ チ キ ク リ) — зимовий різновид гарбуза має тонку шкірку помаранчевого кольору, культивований сорт виду Cucurbita maxima. Має вигляд маленького гарбуза без хребтів. Він належить до групи гарбузів Хаббарда.

?
Гарбуз "Хоккайдо"

Червоний гарбуз "Хоккайдо"
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Гарбузоцвіті (Cucurbitales)
Родина: Гарбузові (Cucurbitaceae)
Рід: Гарбуз (Cucurbita)
Вид: Гарбуз велетенський (Cucurbita maxima)
Підвид: Red kuri squash
Посилання
Вікісховище: Cucurbita maxima hokkaido group

Усередині твердої зовнішньої шкірки є тверда м'якоть, яка має дуже ніжний і м'який каштановий смак. Існує кілька різновидів цього підвиду.[1]

Історія

Зазвичай вважається, що всі гарбузи походять з Мезоамерики[2][3] але, можливо, їх вирощували незалежно в інших місцях, хоча і пізніше.[4]

В Україні відомий під назвою гарбуз «Хоккайдо», в інших країнах цей гарбуз зазвичай називають «червоним гарбузом курі», «японським гарбузом», «помаранчевим гарбузом Хоккайдо»,[5] «малим червоним гарбузом Хаббарта» або «гарбуз Учікі курі». В Японії слово курі може означати або гарбуз, про який йдеться в цій статті, або японські каштани. У Франції його називають потімарроном, а у Сполученому Королівстві — «цибулевим гарбузом».

Гарбуз Хоккайдо, переважно вирощують в Японії, Каліфорнії, Флориді, Південно-Західному Колорадо, Мексиці, Тасманії, Тонзі, Новій Зеландії, Чилі, Провансі та Південній Африці, добре адаптований для клімату, який забезпечує вегетаційний період 100 і більше днів. Більшість гарбузів, вирощених в Каліфорнії, Колорадо, Тонги та Новій Зеландії, експортується до Японії.

Характеристика

Цей морозостійкий гарбуз дозріває на сильному сонці і стійкий до посухи. Кожна лоза дає кілька плодів у формі краплини, як правило, три. Гарбуз дозріває приблизно через дев'яносто днів після цвітіння.

Гарбуз — це зимовий сорт із твердою оболонкою та твердою жовтою м'якоттю. М'якоть часто має зелений відтінок під насінням.

Кулінарне використання
Червоний гарбуз Хоккайдо, підготовлений для приготування.

Наповнений ароматом і солодкий червоний гарбуз Хоккайдо часто готують з маслом і травами. Це інгредієнт різноманітних супів, рагу та запіканок. З нього можна приготувати тістечка, швидкий хліб, булочки, печиво, варення та пироги з начинкою горіхового смаку. Його можна запікати, варити, готувати в мікрохвильовій печі, готувати на пару, пасерувати або смажити. Цей гарбуз отримує солодкий смак і текстуру у фритюрі. Насіннєва порожнина ідеально підходить для фарширування. Особливістю сорту Хоккайдо також є можливість вживання плодів разом з шкіркою, яка при тепловій обробці стає м'якою.

Поживні властивості

Гарбуз Хоккайдо є хорошим джерелом клітковини. Він також багатий на вітамін A та вітамін C, деякі вітаміни групи B, кальцій, калій, залізо, рибофлавін та тіамін. Цей гарбуз із низьким вмістом калорій і натрію, також містить бета-каротин.[6]

Поживні дані (1 склянка, приготований, кубики):

  • Калорії: 79,95
  • Білок: 1,82 грама
  • Вуглеводи: 17,94 грама
  • Харчові волокна: 5,74 грама
  • Кальцій: 28,7 мг
  • Залізо: 0,67 мг
  • Калій: 895,85 мг
  • Фолат: 57,40 мкг
  • Вітамін: А 7 291,85

Примітки
  1. Systax database at the University of Ulm accessed 11 Sep 2010
  2. Archaeobiology: Squash Seeds Yield New View of Early American Farming
  3. The Initial Domestication of Cucurbita pepo in the Americas 10,000 Years Ago
  4. Eastern North America as an independent center of plant domestication
  5. 'Red Kuri', or 'Orange Hokkaido', squash should not be confused with 'Hokkaido' squash, another variety from the same subspecies.
  6. Hard Red Kuri Squash
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.