Mugaritz
Mugaritz — ресторан у Рентеріа (Гіпускоа, Країна Басків, Іспанія), відкритий в 1998 році шеф-кухарем Андоні Луїсом Адурісом. Входив до трійки найкращих ресторанів світу 2011 і 2012 років за версією британського журналу «Restaurant».
| Mugaritz | |
|---|---|
 | |
| Інформація про ресторан | |
| Час заснування | 1998 |
| Власник | Андоні Луїс Адуріс |
| Рейтинг |
 Мішлен |
| Місто | Рентеріа (Гіпускоа) |
| Країна |
 Іспанія |
| Кількість місць | 40 |
| Вебсайт | www.mugaritz.com |
Загальні відомості
Ресторан визнавався в ЗМІ як «найважливіше гастрономічне явище у світі за останній час». Mugaritz і Андоні Луїс Адуріс часто з'являлись на сторінках таких видань як «Omnivore» (Всеїдні), «Le Figaro» у Франції, «Brutus», «Cuisine Kingdom» в Японії, «El Comercio» і «La República» в Латинській Америці, в «Time», «The Observer» та ін.
Mugaritz здобув першу зірку Мішлен 2000 року, а через п'ять років, у 2005, гід Мішлен нагородив його другою зіркою[1]. Ресторан також має найвищу оцінку в рейтингу іспанського гіда Repsol — Три Сонця, а також численні нагороди за свою інноваційну і креативну діяльність в гастрономії.
Пожежа
Зранку, 15 лютого 2010 року[2], коротке замикання призвело до серйозної пожежі на кухні Mugaritz, після чого ресторан було закрито на чотири місяці. Після пожежі команда ресторану отримала значну підтримку прихильників з усього світу[3], що придало їй натхнення рухатись вперед в розвитку свого проекту.
Див. також
Література
- La joven cocina vasca (1996). Ixo editorial
- El mercado en el plato (1998). Ixo editorial
- Tabula Huevo (2000). Ixo editorial
- Foie Gras (2002). Ixo editorial
- Tabula Bacalao (2003). Montagud editores
- Clorofilia (2004). Ixo editorial
- Txikichef (2006). Hariadna editorial.
- Bestiarium Gastronomicae (2006). Ixo editorial
- Tabula 35 mm (2007). Ixo editorial
- Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Ixo editorial
- La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina (2009). Ixo editorial
- Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Ixo editorial
- El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta.
- Larousse Gastronomique (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz — A Natural Science of Cooking - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA
- Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones
Примітки
Посилання
- Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 рокуfinance.ua
- Mugaritztheworlds50best.com(англ.)
- Офіційний сайт Mugaritz(ісп.)(англ.)(фр.)
- Mugaritzak — Блог Mugaritz(англ.)
- Офіційна сторінка Mugaritz на Facebook(ісп.)(англ.)
- YouTube Відео Mugaritz(англ.)
- Mugaritz Is Celebrating 20 Years — And Everyone Is Talking About Their Wine Pairingforbes.com(англ.)