50 найкращих ресторанів світу

50 найкращих ресторанів світу (англ. The World's 50 Best Restaurants) — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до списку 50-ти ресторанів попереднього року. Більшість ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».

elBulli
The French Laundry
The Fat Duck
Noma
El Celler de Can Roca
Osteria Francescana
Eleven Madison Park
Mugaritz
Geranium

Правила визначення

Рейтинг World's 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів.[1]

Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.[1]

Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі — Asia's 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні — The World's 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.[1]

У 2003 році процедура визначення найкращих ресторанів піддавалась критиці зі сторони «Гардіан», в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.[2] Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингу[3], а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про «фальсифікації» рейтингу, який піддався маніпуляціям зі сторони відомої міжнародної продовольчої компанії з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).[4]

Найкращі ресторани

Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», найчастіше діставалась ресторанам «elBulli» (Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «elBulli» визнавався найкращим у 2002 і 2006—2009[5], а Noma здобував найвищого титулу у 2010—2012, 2014, 2021[6] роках.

Каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока — Хосепом, Хорді і Хуаном, визнавався найкращим у 2013 і 2015 роках.[7]

Двічі (2016 і 2018 роки) найкращим визнавався італійський ресторан Osteria Francescana.

2019 року на найвищу сходинку піднімався ресторан Mirazur.

Визначення і нагородження переможців 2020 року було відкладено до кращих часів через пандемію COVID-19. За інформацією 15 жовтня 2020 року компанія 50 Best оголосила, що має намір провести власну церемонію нагородження та програму заходів 2021 року у місті Антверпен у Фландрії у вівторок, 8 червня 2021.[8]

Список найкращих ресторанів за роками:

Найкращі ресторани світу
Рік 1 місце 2 місце 3 місце
2002 elBulli (Розас, Каталонія) Gordon Ramsay The French Laundry
2003 The French Laundry (Округ Напа, Каліфорнія) elBulli Le Louis XV
2004 The French Laundry The Fat Duck elBulli
2005 The Fat Duck (Беркшир, Англія) elBulli The French Laundry
2006 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2007 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2008 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2009 elBulli The Fat Duck Noma
2010 Noma (Копенгаген, Данія) elBulli The Fat Duck
2011 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz
2012 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz
2013 El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія) Noma Osteria Francescana
2014 Noma El Celler de Can Roca Osteria Francescana
2015 El Celler de Can Roca Osteria Francescana Noma
2016 Osteria Francescana (Модена, Італія) El Celler de Can Roca Eleven Madison Park
2017 Eleven Madison Park (Нью-Йорк, США) Osteria Francescana El Celler de Can Roca
2018 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Mirazur
2019 Mirazur Noma Asador Etxebarri
2021 Noma Geranium Asador Etxebarri

Найкращий ресторан Африки
  • 2021 — Wolfgat[9]

Найкращі з найкращих

Найкращі з найкращих за 19 років:[10]

Вибір шеф-кухарів (за роками)

Див. також

Примітки
  1. The Worlds 50 best. Manifesto Архівовано 8 травня 2013 у Wayback Machine.(англ.)
  2. Matthew Fort. Questionable taste(англ.)
  3. François-Régis Gaudry. Que faut-il penser des World's 50 Best Restaurants 2013?(фр.)
  4. Martín Berasategui. Restaurant’ es un montaje(ісп.)
  5. Spain's El Bulli named best restaurant in world(англ.)
  6. The World's 50 Best Restaurants 2021  theworlds50best.com(рос.)
  7. El Celler de Can Roca torna a ser el número 1 del món(кат.)
  8. The World's 50 Best Restaurants is postponed to 2021 as the brand focusses its attention on supporting global recovery
  9. World's best restaurants 2021 cnn.com
  10. Best of the Best. The World's 50 Best Restaurants. Процитовано 19 січня 2020.(англ.)
  11. Noma wins top prize at San Pellegrino World's Best Restaurants awards(англ.)
  12. Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2021

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.