Буролистка однорічна

Буроли́стка однорі́чна[1] (лат. Perilla frutescens) — однорічна трав'яниста рослина родини глухокропивові. Кущова, олійна і декоративна рослина. Вирощується у Китаї, Японії, Кореї, Індії, російському Примор'ї, Кавказі. Дикі форми зустрічаються у Північній Індії, Індокитаї і Китаї. Світові площі під культурою буролистки невеликі. В Україні науково-дослідна робота з буролисткою проводилась з 1931 року.

Буролистка однорічна
Буролистка однорічна (Perilla frutescens (L.) Britton)
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Губоцвіті (Lamiales)
Родина: Глухокропивові (Lamiaceae)
Рід: Буролистка (Perilla)
Вид:
Буролистка однорічна (P. frutescens)
Біноміальна назва
Perilla frutescens
(L.) Britton, 1894

Назви

Словник Кобіва подає для цього виду такі народні синоніми, як пери́ла василькови́дна, перила чагарникова, пері́ля василькова́та, кропивка городня (степовий говір української мови), мусянжа (слобожанський говір), сузда (волинський говір)[1].

Опис

Коренева система буролистки стрижнева, добре розвинена, проникає в ґрунти до 1,5 м. Стебло прямостояче, дуже розгалужене, густо вкрите волосками, висотою до 100 см з сильним ефірним запахом. Листки з довгими черенками, яйцеподібні з зубчастим краєм. Суцвіття — багатоквіткова китиця, 9-15 см завдовжки, знаходиться в пазухах листків. Плід — горішок, діаметром близько 2 мм.

Буролистку запилюють бджоли, які прилітають на квіти за приємним ефірним запахом і наявністю нектарників в квітках. Але разом з цим буролистка здатна до самозапилення. До тепла буролистка невимоглива.

  • Кущі (Perilla frutescens (L.) Britton)
  • Листя зелене (Perilla frutescens (L.) Britton)
  • Листя буре (Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane)
  • Листя (Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane)
  • Квітки (Perilla frutescens (L.) Britton)
  • Квітки (Perilla frutescens (L.) Britton)

Підвиди

Підвиди буролистки однорічної[2]:

  • Буролистка однорічна Perilla frutescens　＝　Буролистка нанкінська Perilla nankinensis
    • Буролистка однорічна гостра Perilla frutescens var. acuta
      • Буролистка однорічна гостра плямиста Perilla frutescens var. acuta f. discolor
    • Буролистка однорічна гостролиста Perilla frutescens var. arguta
    • Буролистка однорічна зубчаста Perilla frutescens var. auriculato-dentata
    • Буролистка однорічна лимонна Perilla frutescens var. citriodora
    • Буролистка однорічна кучерява Perilla frutescens var. crispa — японська буролистка; основний підвид в Японії; власне шісо.
      • Буролистка однорічна кучерява темнопурпурна Perilla frutescens var. crispa f. atropurpurea
      • Буролистка однорічна кучерява звичайна Perilla frutescens var. crispa f. crispa
      • Буролистка однорічна кучерява рожева Perilla frutescens var. crispa f. rosea
      • Буролистка однорічна кучерява пурпурна Perilla frutescens var. crispa f. purpurea
      • Буролистка однорічна кучерява зелена Perilla frutescens var. crispa f. viridis
      • Буролистка однорічна кучерява зеленокучерява Perilla frutescens var. crispa f. viridi-crispa
    • Буролистка однорічна звичайна Perilla frutescens var. frutescens — корейська буролистка; основний підвид в Кореї; в Японії називається еґома.
    • Буролистка однорічна шорсткувата Perilla frutascens var. hirtella
    • Буролистка однорічна пурпурна Perilla frutescens var. purpurascens

Біохімія
Листя буролистки однорічної[3]
Харчова цінність в 100 г продукту
Енергетична цінність 37 ккал 155 кДж
Вода86.7 g
Білки3.9 g
Жири0.1 g
- насичені0 g 
- мононасичені0 g 
- поліненасичені0 g 
Вуглеводи7.5 g
Ретинол (віт. A)880 мкг
- β-каротин11000  мкг
Тіамін (B1)0.13 мг
Рибофлавін (B2)0.34 мг
Ніацин (B3)1.0 мг
Пантотенова кислота (B5)1.00 мг
Піридоксин (B6)0.19 мг
Фолацин (B9)110 мкг
Кобаламін (B12)(0) мкг
Аскорбінова кислота (віт. С)26 мг
Вітамін D(0) мкг
Токоферол (вітам. E)3.9 мг
Вітамін K690 мкг
Кальцій230 мг
Залізо1.7 мг
Магній70 мг
Фосфор70 мг
Калій500 мг
Натрій1 мг
Цинк1.3 мг
Джерело: USDA Nutrient database

Насіння буролистки має у своєму складі ліпіди, білок, целюлозу, золу, ефірну олію. Також містить дубильні речовини, залізо, кремнієву кислоту, сірку, яблучну, аскорбінову кислоту, катехіни.

Буролисткова ефірна олія добувається із висушеного листя і стебла буролистки . Основним компонентом ефірної олії є перилловий альдегід.

Застосування

Листя використовуються для виробництва ефірних олій, які використовується як ароматизатори. Екстракт листя буролистки традиційно використовуються для лікування астми, застуди, кашлю і захворювань легень, профілактики грипу, нудоти, блювоти, болів у животі, запорах, харчових отруєнь та алергічних реакціях (особливо на морепродукти).

Насіння використовуються для виробництва продуктів харчування та як корм для птахів. Буролисткова макуха — цінний корм для худоби, багата поживними речовинами

З насіння добувають олію, яка є харчовою, але вона використовується в основному як технічна в лакофарбовій, поліграфічній, суднобудівній промисловості. За висихання буролисткова олія утворює стійку до дії води, повітря, високих температур плівку, яка міцністю поступається лише плівці з тунгової олії. У фармації, в народній медицині використовують як сечогінний препарат для лікування хвороб печінки, жовчного міхура, енурезу.

Листя та плоди використовуються в корейській і японській кухнях (перилова олія).

  • Kkaennip-deulgireum-bokkeum (листя перилли, обсмажені в олії перилли)
  • Японська страва
  • Японська страва
  • Японська страва
  • Корейська страва
  • Корейська страва

Примітки
  1. Perilla frutescens // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
  2. Sorting Perilla names, Multilingual Multiscript Plant Name Database
  3. 五訂増補日本食品標準成分表

Джерела
  • Біохімія та технологія оліє-жирової сировини / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко. — К.: ЦУЛ, 2011. — 296 с
  • Попова Н. В., Маслова Н. Ф., Дихтярев С. І., Литвиненко В. І. Лікарські властивості лютеоліну. Повідомлення ІІ. Протизапальні та протиалергійні властивості (огляд літератури) (рос.) // Фітотерапія. — 2010. — № 3.
  • Perilla frutescens (L.) Britton // Кобів Ю. Словник українських наукових і народних назв судинних рослин. — Київ: Наукова думка, 2004.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.