Холодок

Холодо́к[1][2] (Aspáragus) — рід рослин родини холодкові, розсіяних по всьому світу, переважно в сухому кліматі. Найпоширеніший і типовий вид — холодок лікарський (Asparagus officinalis). Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, що розвивають підземне кореневище і надземні більш або менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі.

Холодок
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Порядок: Холодкоцвіті (Asparagales)
Родина: Холодкові (Asparagaceae)
Підродина: Asparagoideae
Рід: Холодок (Asparagus)
L.
Вікісховище: Asparagus

Верхні частини (близько 20 см) паростків деяких видів холодку (холодок лікарський, коротколистий, кільчастий) вважаються делікатесом.

Ботанічний опис
Холодок лікарський. Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Кореневище розвинене.

Стебла сильно розгалужені, пагони несуть численні, зібрані пучками, переважно голкоподібні гілочки (кладодії), що сидять у пазухах листків. Листя недорозвинене, дрібне, лускате або шипувате, утворює зазвичай біля своєї основи твердуваті шпорці.

Квітки дрібні, здебільшого в пазухах листя, одиночні або в щитоподібних або гроноподібних суцвіттях. Квітка правильна, двостатева або одностатева, з простою роздільнолистою або трохи спаяною біля основи оцвітиною з шістьма листками, розташованими двома колами. Тичинок шість, з тонкими або пластинчастими нитками і пиляками, що розкриваються на внутрішній стороні; маточка з верхньою, тригніздною зав'яззю, коротким стовпчиком і трилопатевою приймочкою.

Плід — ягода, з одним або декількома насінням; насіння з товстою, чорнуватою шкіркою, роговим білком і невеликим зародком.

Види

За інформацією бази даних The Plant List, рід включає 211 видів[3]. В Україні дико росте декілька видів спаржі, з них найбільш часто холодок лікарський. Деякі види:

Біла спаржа — в Німеччині популярний делікатес[4]

«Соєва спаржа»

Корейською спаржею, соєвою спаржею або навіть просто спаржею в Україні, Росії, Киргизстані й Казахстані помилково називають продукт, що не має до спаржі жодного стосунку. Він відомий під назвою фучжу і є продуктом переробки соєвого молока («пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці). В англомовних країнах фучжу називається японським терміном «юба» або tofu skin.

Примітки
  1. Asparagus // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
  2. Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
  3. Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. 2013. Процитовано 9 січня 2017.
  4. Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. — 17 лютого.
  5. Entry for Asparagus L.. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy. 24 вересня 1997. Архів оригіналу за 9 липня 2013. Процитовано 8 липня 2013.

Література

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.