Список ізраїльських страв

Далі наводиться перелік ізраїльських страв. Щодо кухні, дивіться ізраїльську кухню.

Основні страви
Риба святого Петра (тилапія) у ресторані в Тверії, Ізраїль
Хамін
Єрусалимський змішаний гриль .

М'ясо
  • Змішаний гриль в Єрусалимі — походить з Єрусалиму,[1] це змішаний гриль із курячих сердець, селезінки та печінки, змішаний із шматочками баранини, приготовленим на пласкому грилі, приправленим сумішшю спецій та подаване з рисом, муджадарою або бамією
  • Куба селек — рагу або суп з буряку
  • Шашлик
  • Гусяча печінка з шашликом — ароматизована спеціями
  • Мергези — пряна ковбаса, що походить з Північної Африки, в основному їдять її на грилі в Ізраїлі
  • Мусака — запечена у духовці шарова страва з меленої запіканки з м'яса та баклажанів
  • Шніцель — смажена куряча грудка з борошняними крихтами або борошняним покривом зі спеціями

Риба
  • Тілапія — риба святого Петра, яку їдять в Ізраїлі і особливо в Тверії, смажену або запечену зі спеціями
  • Денес — вживають у прибережній області, запечений з йогуртом, помідорами, часником, із сушеною м'ятою та огірками; також готується смажене.
  • Риба гефілте — традиційні ашкеназькі кенелі з коропа, сига чи щуки, які зазвичай їдять як закуску

Вегетаріанська
  • Куба бамія — вареники з манки або рису та бамії, приготовані в томатному рагу або супі
  • Брік
  • Малавах — хліб, який їдять зі свіжим тертим томатом і скугою
  • Хамін — заздалегідь приготовані від суботні рагу, що готуються різноманітно з м'ясом, зернами та коренеплодами
  • Джахнун — тісто подається на шабат уранці зі свіжим тертим томатом і скугою, їдять на сніданок, особливо на шабат
  • Зива — листкове тісто, увінчане кунжутом і наповнене сиром та оливками
  • Птітим[2]
  • Орез шуїт — біла квасоля, зварена в томатному рагу і подається на рисі
  • Бургул — готується різними способами.
  • Кішка — фарширована дерма, яку зазвичай готують у суботніх рагу
  • Макарони хамін — традиційна страва єрусалимських сефардів, яка походить з єврейського кварталу Старого міста Єрусалиму .
  • Хачапурі — хліб, наповнений яйцями та сиром.
  • Кціцот хубеза — сеченик з мальви, булгура / хлібних дрібушок, яєць, цибулі, оливкової олії

Юшки
Шкедей марак

Мезе
Риба гефілт
  • Буреки — філоване або листкове тісто, що можна наповнити городиною, сиром, м'ясом, спеціями, зеленню, горіхами, соліннями тощо (походить від — бурек)
  • Креплач — це невеликі вареники, наповнені сеченим м'ясом, бульбовим пюре або іншою начинкою, зазвичай варені, що подаються в курячому супі, хоча їх також можна подавати смаженими.

Салати й підливи
Ізраїльський салат з баклажанів під майонезом
  • Ізраїльський салат — готується з томатами, огірками, цибулею, петрушкою
  • Салат «зілацілім б'майонез» — містить смажені баклажани, майонез, часник
  • Салат з авокадо — сільський (з кібуцу) салат з авокадо, з цитриновим соком і подрібненою зеленою цибулею
  • Матбуха — варена страва з томатів та смаженого болгарського перцю, приправлена часником та перцем чилі.
  • Морквяний салат
  • Капустяний салат (малфуф)
  • Капустяний салат (колеслав)
  • Грецький салат
  • Салат сабіч — сільська (з кібуцу) страва, яку готують як салат, інгредієнти в ній майже такі ж, як і у самого сабіча, незважаючи на хумус та хліб з лавашу
  • Хамусім — городину замочують у воді й солі в горщику на тиждень, додаючи таке: огірок, капусту, баклажани, моркву, ріпу, редьку, цибулю, каперси, цитрину, оливки, цвітну капусту, томати, чилі, дзвіночковий перець, часник і квасолю.

Сири та йогурти
Сир «теф»
  • Сир цфат — напівтвердий солоний сир з овечого молока
  • Зернений сир
  • Черкеський сир
  • Сир фета
  • Сир болгарський
  • Гвіна левана — ізраїльський сир кварк, продається у різних варіаціях вмісту жиру (1/2%, 3 %, 5 % та 9 %)
  • Молочний — йогурт з шоколадним пудингом та збитими ванільними вершками та іншими варіаціями

Спеції та приправи
Скуг

Хліб
Хала та бублик на ринку Махане-Єгуда .

Хлібні страви
Сабіч
  • Єрусалимський змішаний гриль — можна подавати в лаваші або лафі (іракська піта)
  • Бубличний тост
  • Сабіч — ізраїльська страва, подавана в лаваші, традиційно містить смажені баклажани, зварені круті яйця, хумус, тахіні, ізраїльський салат, бульбу, петрушку та амбу. Традиційно його готують з яєць хамінадо, повільно зварених у хаміні, поки вони не зарум'яняться. Іноді цю страву обливають гострим соусом і посипають подрібненою цибулею.
  • Лахмакун — круглий тонкий шматок тіста, наповнений фаршем (найчастіше з яловичини й баранини) і фаршем з городини та трав, включаючи цибулю, томати та петрушку, потім запечений.
  • Омлет б'лафа — омлет у табунському хлібі, подається з хумусом або лабне.
  • Туніська канапка

Закуски
Бамба
Біслі зі смаком грилю.
  • Бурекас
  • Бамба
  • Суфганія
  • Шфендж
  • Біслі
  • Крембо
  • Коров'ячий шоколад
  • Клік
  • Песек зман
  • Мекупелет
  • Тортіт
  • Фрікандель
  • Панекук спеціальний

Солодощі й десерти
Ругелах
  • Сілан
  • Кавун з сиром сірене або цфат, а іноді з листям м'яти
  • Ругелах
  • Хаманташ
  • Торт кранц
  • Кугель
  • Фазуелос
  • Левівот
  • Морозиво халви
  • Лекач
  • Лахох
  • Млинець — млинці наповнені шоколадною намазкою нутела та бананом
  • Морозиво — морозиво та сорбети мають багато ароматів, включаючи хумус, бамбу, арак, кавун, болгарський сир, лабан та затар

Напої
Лімонана
  • Арак — алкогольний напій із ароматом анісу, іноді замість води ароматизований соками грейпфруту чи кату
  • Ізраїльське вино
  • Гранатове вино
  • Турецька кава
  • Лімонана — вид лимонаду, виготовлений із свіжовичавленого лимонного соку та листя м'яти
  • Горілка — дистильований напій, що складається переважно з води та етанолу, іноді зі слідами домішок та ароматизаторів.
  • Пиво
  • Чай іноді приправляється рожевою водою, м'ятою, цитриновим соком, медом або фініками
  • Гранатовий сік
  • Гат — сік з кату, в Єрусалимі його змішують з лимоном і називають Етрогат.
  • Абрикосовий сік
  • Помаранчевий сік
  • Сік цукрової тростини
  • Шоколадне молоко в пакетику (Шоко Бсакіт)

Див. також

Примітки
  1. (англ.) Ottolenghi, Y.; Tamimi, S. (2012). Jerusalem: A Cookbook. Potter/TenSpeed/Harmony. с. 326. ISBN 978-1-60774-395-8. Процитовано 4 травня 2017.
  2. (англ.) Gaunt, Doram (9 травня 2008). Ben-Gurion's rice. Haaretz. Процитовано 19 серпня 2014.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.